集團董事長劉錫潛在“2021中國大豆食品產(chǎn)業(yè)峰會”發(fā)表主旨演講

7月9日，由中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會主辦的 “2021中國大豆食品產(chǎn)業(yè)峰會暨大豆新原料、新技術(shù)與新產(chǎn)品論壇”在泉城濟南舉行。論壇邀請政府相關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)頂級專家、大豆產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、高等院校、科研機構(gòu)、金融機構(gòu)代表，共同研討大豆食品產(chǎn)業(yè)的新原料、新技術(shù)和新產(chǎn)品的發(fā)展機遇及應(yīng)對策略。

作為全球重要的非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白及其原料加工基地、“中國非轉(zhuǎn)基因大豆品牌的首倡者和捍衛(wèi)者”，禹王集團董事長劉錫潛應(yīng)邀參會，并發(fā)表了題為“大豆及大豆蛋白在食品工業(yè)中的重要地位”的主旨演講。從大豆蛋白的重要性、大豆蛋白食品應(yīng)用、大豆蛋白行業(yè)發(fā)展、替代肉類的必然趨勢、植物肉產(chǎn)業(yè)的興起五個方面，就大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的重要性和不可阻擋的發(fā)展趨勢做了分享。

劉錫潛認為，中華民族自古以植物為主食、以大豆為基本蛋白來源,從本質(zhì)上講，是大豆孕育了黃皮膚的東方民族。就營養(yǎng)價值方面來說，大豆是最廣泛、最重要的根本蛋白質(zhì)來源。大豆提供的蛋白質(zhì)約占全球蛋白質(zhì)總量60%，在人類七大必需營養(yǎng)素中具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位。在各類植物蛋白中，大豆蛋白是完全蛋白質(zhì)，氨基酸組分與人體比例最為接近，是營養(yǎng)與動物蛋白相當?shù)膬?yōu)質(zhì)蛋白?？梢哉f，大豆蛋白是完美萃取了天地精華合成的生命之源。

劉錫潛指出，大豆蛋白食品應(yīng)用市場廣闊。大豆蛋白比肉蛋白有更廣泛的應(yīng)用適宜性，在食品應(yīng)用市場有無限的可能性。其應(yīng)用幾乎覆蓋食品的所有領(lǐng)域，如肉制品、素食、面制品、飲料等，據(jù)不完全統(tǒng)計，全球以大豆為原料加工制作或精煉提取的大豆制品已達1.2萬種。

他還就中國大豆蛋白行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀發(fā)表了自己的看法，目前中國大豆蛋白行業(yè)存在的主要問題是產(chǎn)能嚴重過剩，大豆蛋白的價格戰(zhàn)異常慘烈，惡意低價傾銷的現(xiàn)象成為常態(tài)，絕大多數(shù)蛋白企業(yè)不盈利，生存異常艱難。

由于蛋白行業(yè)虧損，其壓力就傳導(dǎo)到蛋白的上游大豆加工企業(yè)，進而傳導(dǎo)到大豆價格上，逼迫大豆加工企業(yè)降低大豆收購價格，農(nóng)民收益也受到嚴重損害。行業(yè)內(nèi)的無序競爭在一定程度上造成了巨大的社會資源浪費。他號召行業(yè)企業(yè)加強創(chuàng)新能力和服務(wù)水平，推動有序競爭，促進行業(yè)健康發(fā)展。

劉錫潛表示，未來，大豆蛋白替代肉蛋白是必然趨勢。并深入闡述了“多吃豆蛋白，少吃肉蛋白，救自己，救地球”的理念內(nèi)涵。

所謂“救自己”，其依據(jù)來源于“禹王蛋白四定律”：

同時，植物蛋白肉可提供與動物肉相同的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，但又不含膽固醇，不含轉(zhuǎn)基因成分，不含抗生素，沒有人為添加的激素，對人體健康具有重要意義。

所謂“救地球”，即提供同等量蛋白質(zhì)，大豆蛋白比肉蛋白可大規(guī)模節(jié)約耕地和減少碳排放，因此大豆蛋白產(chǎn)業(yè)是解決耕地安全和實現(xiàn)“碳中和”的最大產(chǎn)業(yè)。

最后，劉錫潛強調(diào)，大豆蛋白食品行業(yè)前景廣闊，路途艱難，還有很長的路要走。希望與廣大行業(yè)同仁一道，為中國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展積極擔(dān)當、貢獻力量。

論壇還舉辦了“金融衍生品創(chuàng)新服務(wù)大豆產(chǎn)業(yè)”專題論壇，禹王生態(tài)總經(jīng)理李順秀與眾多專家學(xué)者一起，針對當前行業(yè)熱點問題進行了現(xiàn)場解讀。

論壇現(xiàn)場，禹王大豆產(chǎn)業(yè)素食產(chǎn)品也同步展出，贏得了與會人員的高度認可和一致稱贊。